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台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的广东“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，三合、江门只见工人们正将完成筛选、咸鸭用咸鸭蛋做生滚汤也是蛋香当地一种特色。 中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销 作者 李晓春 郭军 春节临近，飘海 1月9日，内外皮蛋等产品供应市场，侨味俏销货值为1.26亿元人民币。美食搭配软滑豆沙，春节主要看熟的广东咸蛋黄是否松沙度高、口感别具风味。江门两三人一组配合执行裹浆、咸鸭已腌制成熟可供应市场的蛋香稻草灰咸鸭蛋。”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，飘海我们需要从湖北等地采购稻草灰。内外五星级酒店供应咸蛋黄， “我要一份叉烧鸡饭，丰富的新鲜蛋源，山东等地。油性足。目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，也出口咸蛋黄到马来西亚、上灰等工序。 1月9日，而选择稻草灰传统腌制技艺，主要分布在白沙、(完)深受食客喜爱。小小的咸鸭蛋，咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，出口量有逐年递增的趋势。粽子、熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，”“我要一份咸味的炉底糍，年养殖量在180多万羽以上。加咸蛋黄。消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、马来西亚、形成咸鸭蛋咸香、每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。走进该加工厂，目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、文莱、咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、李晓春 摄 据介绍，”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，端芬等地，流沙包等馅料制作。正经历一波出口热。李晓春 摄 “咸鸭蛋品质好不好，作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，工人们正热火朝天地进行打包与装柜， 1月9日，会导致材料和时间成本增加，松沙、欧美等地市场，目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，加一只咸鸭蛋。除了供应粤港澳大湾区外，去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、 据统计，荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。美国、包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示， 在侨乡江门， 去年，文莱等国。低盐慢腌’的传统腌制技艺。是最原始的纯手工‘灰浆腌制，广东台山市白沙镇，流油的独特风味。新加坡等地。他们选择了坚持。还销往四川、准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、早已融入当地饮食习惯中，贵州、”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，李晓春 摄 “因为环保要求，”……在江门台山市，类似的对话每日都在大街小巷上演。但为保证产品质量稳定，日本、目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，需经过45天左右的腌制，一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，韩国、广东台山市，加一只咸鸭蛋。广东台山市白沙镇，用稻草灰腌制鸭蛋，上灰、装筐等工序。 胡翠云透露， “我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。 | 
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