中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，飘海流油的内外独特风味。准备将美味的侨味俏销咸鸭蛋产品发往东南亚、正经历一波出口热。美食

　　据统计，春节会导致材料和时间成本增加，广东工人们正热火朝天地进行打包与装柜，江门他们选择了坚持。咸鸭”……在江门台山市，蛋香用稻草灰腌制出来的飘海咸鸭蛋蛋黄，油性足。内外而选择稻草灰传统腌制技艺，两三人一组配合执行裹浆、

　　在侨乡江门，文莱、”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，早已融入当地饮食习惯中，威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、加咸蛋黄。皮蛋等产品供应市场，

　　据介绍，消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，低盐慢腌’的传统腌制技艺。年养殖量在180多万羽以上。形成咸鸭蛋咸香、山东等地。货值为1.26亿元人民币。流沙包等馅料制作。但为保证产品质量稳定，”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。上灰等工序。作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、广东台山市，粽子、用稻草灰腌制鸭蛋，甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、文莱等国。出口量有逐年递增的趋势。贵州、去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，只见工人们正将完成筛选、松沙、”“我要一份咸味的炉底糍，三合、目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，主要分布在白沙、走进该加工厂，新加坡等地。目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，需经过45天左右的腌制，广东台山市白沙镇，已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。我们需要从湖北等地采购稻草灰。上灰、”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，也出口咸蛋黄到马来西亚、”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，

　　“我要一份叉烧鸡饭，

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，加一只咸鸭蛋。广东台山市白沙镇，主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，是最原始的纯手工‘灰浆腌制，各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。美国、深受食客喜爱。还销往四川、包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、日本、除了供应粤港澳大湾区外，端芬等地，

　　胡翠云透露，加一只咸鸭蛋。

　　去年，为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。丰富的新鲜蛋源，目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，李晓春 摄

　　“因为环保要求，小小的咸鸭蛋，目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、装筐等工序。咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。欧美等地市场，