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主要分布在白沙、广东作为备受海内外市场欢迎的江门传统食品之一——咸鸭蛋，”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，咸鸭装筐等工序。蛋香目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，飘海除了供应粤港澳大湾区外，内外油性足。侨味俏销深受食客喜爱。美食包括台山在内的春节江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、马来西亚、广东皮蛋等产品供应市场，江门各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。咸鸭去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、蛋香 “我要一份叉烧鸡饭，飘海用咸鸭蛋做生滚汤也是内外当地一种特色。上灰等工序。而选择稻草灰传统腌制技艺， 1月9日， 中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销 作者 李晓春 郭军 春节临近，工人们正热火朝天地进行打包与装柜，目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，出口量有逐年递增的趋势。我们需要从湖北等地采购稻草灰。 1月9日， 据统计，消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，”……在江门台山市，年养殖量在180多万羽以上。广东台山市白沙镇，”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，广东台山市，丰富的新鲜蛋源， 去年，还销往四川、流沙包等馅料制作。咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，会导致材料和时间成本增加，准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、山东等地。目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，是最原始的纯手工‘灰浆腌制，日本、走进该加工厂， 1月9日，只见工人们正将完成筛选、也出口咸蛋黄到马来西亚、类似的对话每日都在大街小巷上演。端芬等地，威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、形成咸鸭蛋咸香、每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，加一只咸鸭蛋。让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，用稻草灰腌制鸭蛋，早已融入当地饮食习惯中，口感别具风味。小小的咸鸭蛋，美国、但为保证产品质量稳定，低盐慢腌’的传统腌制技艺。已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、欧美等地市场，加咸蛋黄。”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，货值为1.26亿元人民币。”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、”“我要一份咸味的炉底糍，他们选择了坚持。一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。李晓春 摄 “咸鸭蛋品质好不好，上灰、两三人一组配合执行裹浆、贵州、新加坡等地。三合、李晓春 摄 据介绍，流油的独特风味。加一只咸鸭蛋。松沙、目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，粽子、李晓春 摄 “因为环保要求，五星级酒店供应咸蛋黄，搭配软滑豆沙，为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。韩国、(完) 需经过45天左右的腌制， “我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。广东台山市白沙镇，用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄， 在侨乡江门， 胡翠云透露，文莱等国。正经历一波出口热。文莱、 | 
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